真空包裝機(jī)就是通過除氧來達(dá)到防止食品變質(zhì)的目的,因為食品變質(zhì)是由微生物的活動造成的,,多數(shù)微生物的生存則,氧氣, 真空包裝機(jī)就是運費這個原因,把包裝袋內(nèi)的氧氣抽掉,讓微生物沒有生存的環(huán)境。當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度小于百分之一時,微生物的生長和繁殖,就會急劇下降,小于05%時則停止繁殖。
一些容易碎的食品則要使用充氣真空包裝機(jī),因為袋子里充足氣后,能有效防止食品受擠壓變碎。從而影響,與食用。真空充氣包裝機(jī)是在抽真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣單一或幾種氣的混合氣體,氮氣是惰,氣體,起到填充的作用,二氧化碳能夠溶于水或種類脂肪,形成酸,較弱的碳酸,可以有效地抑制微生物的活,。氧氣可以保持水果、蔬菜的色彩。高濃度的氧氣則可以使新鮮肉類保持鮮紅。
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